2011年，苏晓彤参加电视连续剧《四十九日·祭》剧组的面试，并从2000多名女孩中脱颖而出，获得在剧中扮演一名教会女学生的机会。2013年，苏晓彤正式进入《四十九日·祭》剧组，和张嘉译、小宋佳、胡歌等一同拍戏。

2015年，苏晓彤出演由文章、李雪健等主演的年代剧《少帅》，在剧中饰演少年张首芳，并因此获得业内广泛关注。

2016年，苏晓彤主演由王一淳自编自导的犯罪类型青春影片《黑处有什么》，并凭借在剧中饰演的国中女学生曲靖获得第19届上海国际电影节最佳女演员提名。

2017年5月，苏晓彤受邀出席第二十四届北京大学生电影节闭幕式暨颁奖典礼，并再次凭借电影《黑处有什么》获得最佳新人奖。9月，苏晓彤就读北京电影学院。

2019年6月3日，与张新成、周雨彤等合作主演的古装悬疑剧《大宋少年志》播出，她在剧中饰演裴景。同年，与周彦辰、骆明劼合作主演古装武侠喜剧《少年江湖物语》，在剧中饰演魔教教主的侍女阿扶。