2007年，黄柏钧出演个人首部电视剧《斗牛要不要》，在剧中饰演东上学院学生“TRIO”三个成员之一的徐哲凯，从而正式出道；同年，黄柏钧还出演了张韶涵歌曲《不想懂得》的MV。

2008年，出演潘玮柏、杨丞琳主演的台湾偶像剧《不良笑花》，在剧中饰演唐门一手带出来的发型师兼贴身助理赖瑞克，与潘玮柏有对手戏。

2009年，与黄腾浩、梁文音、许玮宁合作主演台湾偶像剧《紫玫瑰》，在剧中饰演甯子达同父异母的弟弟甯杰飞。

2011年，客串九把刀执导的爱情电影《那些年，我们一起追过的女孩》，在剧中与赖雅妍饰演一对情侣，这是他的首部电影作品。

2012年6月，出演竹卿执导的爱情悬疑电影《杀戒》，在剧中饰演男二号白熙庄，与刘烨、倪妮有对手戏 ；同年，出演，窦骁、陈妍希、金俊浩主演的电影《城市游戏》，在剧中饰演极限运动城市游戏爱好者张家坤。

2013年6月，黄柏钧所出演的电影《杀戒》入围“上海电影节电影频道传媒大奖”；同年，黄柏钧还出演了李千娜、张勋杰、唐禹哲、是元介主演的台湾偶像剧《美味的想念》，在剧中饰演宋玉欣的同父异母弟弟宋玉宗。

2014年，出演黄磊、陈数主演的都市情感剧《我爱男闺蜜》，在剧中饰演海归的职场精英杨大卫；同年，与言承旭、佟丽娅、冯婧、吕行合作主演都市情感励志剧《恋恋不忘》，在剧中饰演厉仲谋同父异母的兄弟向峻；同年，出演吴宇森执导的《太平轮》系列电影上集，在剧中饰演杨天虎。

2015年，出演井柏然、郑爽主演的穿越剧《相爱穿梭千年》，在剧中饰演林湘湘的前男友韩于飞；同年，推出铃声《morning call》，收录于《相爱穿梭千年morning call 原声大碟》中；之后，与潘玮柏、徐璐合作主演都市情感剧《不得不爱》，在剧中饰演姚氏企业继承人姚钧墨。

2016年，与朱亚文、王丽坤、叶青合作主演都市职场情感剧《漂洋过海来看你》，在剧中饰演英俊沉稳且感情细腻敏感的海归医学博士唐明；同年，与冯绍峰、郭碧婷、黄宗泽合作主演古装剧《那片星空那片海第二季》，在剧中饰演金鳞；之后，与袁姗姗、雷佳音合作都市情感轻喜剧《恋爱真美》，在剧中饰演帅气的吉总。

2017年8月在电视剧《趁我们还年轻》中饰演葛一寒。2018年在电视剧《再见王沥川》中饰演王沥川。

2019年，在科幻剧《你好,安怡》中饰演程峰；同年在电视剧《我的莫格利男孩》剧中饰演李昱珩；10月16日，与高以翔、宣璐等合作主演的都市爱情剧《彩虹的重力》首播。