2003年，参演李建军拍摄的数字电影《摊牌》。

2006年，她在《任长霞》中首次触电，从此踏上了演艺之路。2007年，导演尚敬在电视剧《炊事班的故事3》中为她定下一个角色。之后，苇青在电视剧《王贵与安娜》中饰演王贵妈，并在电影《武林外传》中饰演不肯搬迁的老母亲。

2009年，在大型少儿科幻电视连续剧《快乐星球》第四部中，扮演于奶奶。

2010年，在家庭情感剧《全家福》中饰刘氏。

2012年，在都市情感励志大剧《而立之年》中，扮演曹百万母亲。此外，她还出演了电视剧《漕运码头》、《为了新中国，前进》、《铁梨花》、《叶落长安》，以及《手机》。

2014年，在电视剧《红高粱》中饰演四奎娘一角，这是一个电视剧版中出现的全新角色，苇青朴实真诚的表演打动了观众；同年，苇青和毛孩在刘震云女儿刘雨霖的导演处女作《门神》中合作，饰演一对母子。

2015年，主演电视剧《继父回家》，饰演一个患有选择性失忆症的老人。

2016年，在习辛执导的当代农村题材电视剧《三妹》中饰演双目失明的齐奶奶。

2017年，在悬疑网络剧《河神》中饰演可爱又搞怪的张神婆。同年，在电视剧《因法之名》中饰演子萌姥姥。同年，在电影《战狼2》中饰演俞飞娘。

2018年，在电影《我不是药神》中，扮演一位患病的老人，表演广受称赞；11月，参演电影《在天堂等我》。

2019年5月，参演电影《绿叶归根的情意》；9月，主演的电影《为国而歌》上映；11月6日，参演的历史战争剧《河山》播出。

2020年2月21日，参演的都市剧《安家》播出；6月，参演的电影《十四天》开机；6月6日，参演电视剧《最美的乡村》播出；7月，参演的电影《战疫英雄》开机；同年，参演电视剧《穿越火线》；8月21日，客串出演的电影《八佰》上映；9月，入围第七届中国电视好演员奖红组女演员名单；9月17日，参演的电视剧《最美逆行者》播出；9月27日，参演陈凯歌执导的微电影《淑贞》于9月28日上线；12月，主演的电影《沐浴之王》上映。

2021年1月，主演的电影《子债父偿》开机；3月，主演的公益励志扶贫电影《无翅飞翔》在咸阳首映；4月，参演的亲情电影《俺的傻娘》开机；5月，参演电影《在最好的时光遇见你》；同年，参演电影《挑山》；同年，参演的电影《梦境俏佳人》上映；11月25日，主演的电影《陀螺女孩》在中国内地上映。