早年演过电影《沙鸥》中的女二号。

1993年《趟过男人河的女人》后，李萍离开荧屏。

2000年，她又复出，受邀出演《大宅门》中的姑奶奶白雅萍一角。之后李萍的戏约不少，很多影视剧里都能见到她，像《宅门逆子》《围屋里的女人》《绝对权力》《机灵小不懂》《尚方宝剑》等等。

2002年，李萍出演电视剧《水晶之恋》，在剧中饰演巫依依。

2015年，李萍参演了由开心麻花出品的喜剧电影《夏洛特烦恼》，在片中饰演风趣搞怪的夏洛妈一角。

2016年，参演获得台湾金马奖7项提名的青春爱情电影《七月与安生》，在片中饰演“七月妈妈”。

2017年，参演陈思诚担任监制、总编剧的电视剧《远大前程》，在剧中饰演红葵花一角。

2020年，出演姚婷婷执导的奇幻爱情片《我在时间尽头等你》，在影片中饰演邱母。

2021年7月19日，出演的都市话题剧《我在他乡挺好的》播出，在剧中饰演杨洁。