1987年，皮特以临时演员的身份参加了他的第一部电影《无主地》的拍摄。1988年，他主演了第一部电影《Cutting Class》。

1991年，皮特在雷德利·斯科特执导的女性题材影片《末路狂花》中出演了一个搭便车的角色，露面不到15分钟。1992年，他主演了罗伯特·雷德福执导的影片《大河恋》。1993年，在《加州杀手》一片中，皮特扮演的是一个邋遢而凶残的杀手，并凭此片获得威尼斯电影节最佳男演员奖。

1994年，皮特相继主演了《夜访吸血鬼》和《燃情岁月》。皮特凭借《燃情岁月》中的表演而获得金球奖最佳男演员奖的提名。

1995年，皮特出演了惊悚片《七宗罪》，与摩根·弗里曼对戏。同年，皮特又拍摄了时空探险片《十二只猴子》，片中皮特扮演了一个喋喋不休的精神病人，并凭借片中的表演获得了奥斯卡最佳男配角奖的提名。1996年，皮特与罗伯特·德尼罗等演员合作了《沉睡者》。

1997年，《与魔鬼同行》一片中，他饰演了一个爱尔兰共和军的恐怖分子。在1998年的《第六感生死缘》中，他再次与安东尼·霍普金斯合作。

1999年，皮特和导演大卫·芬奇再度合作，拍摄了《搏击俱乐部》，这是两人在《七宗罪》合作后的又一部作品。皮特在剧中扮演一位肥皂推销商  。

2000年，皮特与盖·里奇合作了《偷拐抢骗》。2001年，应史蒂文·索德伯格的邀请，和乔治·克鲁尼联袂出演犯罪题材的《十一罗汉》，并在随后几年内推出了《十二罗汉》和《十三罗汉》。

2002年，布拉德·皮特、布拉德·格雷及安妮斯顿创立了B计划影业。2004年，B计划影业投资出品《特洛伊》，皮特担任影片中男主角饰演阿喀琉斯  。皮特凭在此片中的演出，获得美国青少年观众票选最佳男演员大奖。

2005年，皮特与安吉丽娜·朱莉合作了《史密斯夫妇》，并以制片人的身份出品《查理和巧克力工厂》。2006年，皮特出演《通天塔》，在片中饰演一个普通的丈夫 。2007年，他在根据同名小说改编的影片《神枪手之死》中饰演劫匪杰西·詹姆斯，夺得第64届威尼斯电影节最佳男演员奖。

2008年，皮特与老搭档大卫·芬奇三度合作，凭借《返老还童》获得第81届奥斯卡最佳男主角的提名。同年，皮特担任导演昆汀.塔伦蒂诺的《无耻混蛋》的主演  。

2010年12月31日，安德鲁·多米尼克合作的新片《柯根的交易》将于明年三月在新奥尔良开机  。

2011年5月24日，主演影片《生命之树》在洛杉矶艺术博物馆举行了首映礼  ，将于5月27日在美国上映  。9月19日，主演电影《点球成金》在加州奥克兰举行首映礼  ，于9月23日北美上映  。此片为他博得又一个奥斯卡最佳男主角提名以及最佳影片提名  。10月26日，确定加盟出演史蒂夫·麦奎因的新片《黑奴十二年》  。

2012年3月16日，将在雷德利·斯科特的新片《顾问》中扮演一个小角色  。同年，皮特特担任香奈儿的首位男性代言  。11月26日，与詹姆斯·甘多菲尼一同出席《温柔的杀戮》纽约SVA剧院首映，将于今年11月30日北美上映  。

2013年1月7日中午，皮特开通新浪微博  。5月，皮特确定出演电影《狂怒》  。6月2日，皮特与朱莉一同出席了《末日之战》在英国伦敦举行的首映礼  。6月4日，皮特与朱莉一同出席了《末日之战》在德国柏林举行的首映礼  。6月11日晚，皮特出席《末日之战》在韩国首尔钟路广场举行红地毯活动  。6月21日，皮特主演的电影《末日之战》在美国上映  。6月底，皮特为电影《狂怒》做准备，来到加利福尼亚的欧文堡美国陆军国家训练中心参观并拜访了士兵们  。7月29日，皮特与朱莉一同出席了电影《末日之战》的日本首映礼  。9月，皮特主演的二战坦克兵电影《狂怒》发布了集体定装照  。10月25日，皮特出演的电影《黑金杀机》在美国上映，皮特在片中饰演一位名叫韦斯崔的恶棍  。

2014年1月19日，皮特亮相美国演员工会奖红毯  。2月16日，皮特与朱莉一同出席了在英国皇家歌剧院举行的第67届英国电影学院奖  。

2015年4月22日，主演的电影《大空头》在新奥尔良开拍，他扮演的是康沃尔资本的本·霍克特  。6月9日，确认出演黑色喜剧电影《战争机器》  ，11月23日，主演《大空头》在纽约举行首映礼，将于2015年12月23日在美国上映  。

2016年4月2日，与玛丽昂·歌迪亚在伦敦热拍新片《五秒钟的沉默》，在片中饰演一对间谍夫妻  。8月26日，布拉德·皮特以3，150万美元（约2.4亿港元）排《福布斯》全球十大最高收入男星第十位。  同年年11月14日，布拉德·皮特首次来华宣传电影《间谍同盟》，影片于11月30日在中国上映。

2017年6月23日，将回归《僵尸世界大战2》，有望2018年初开机  。24日，联袂汤米·李·琼斯出演科幻片《星际探索》，该片由詹姆斯·格雷执导，将于今年7月17日开拍  ，并定档2019年9月20日在美国上映  。

2018年3月1日，与莱昂纳多·迪卡普里奥联袂出演由昆汀·塔伦蒂诺执导的电影《好莱坞往事》，饰演其替身，该片定档美国上映  。4月26日，制片"韦恩斯坦版"《聚焦》  。

2019年12月，被“卫报”评为 “2019年度十佳男演员”。

2020年1月，凭《好莱坞往事》获得第25届评论家选择奖电影类最佳男配角奖  、第26届演员工会奖最佳男配角  ，及第92届奥斯卡最佳男配角提名  。

2021年10月，主演的新片《巴比伦》正式杀青。